[Food Corner] Majouja, à la découverte des cuisines d’Algérie

Dialna - Majouja

Le restaurant Majouja a ouvert en mars dernier à Paris dans le 9ème au cœur du quartier des affaires, proposant tout d’abord ses plats à emporter. Katia Barek, en reconversion professionnelle, est à l’origine de ce projet mettant en valeur la gastronomie algérienne et plus particulièrement kabyle, encore très peu connue. Après une carrière de […]

[Food Corner] Ardi, concept-store palestinien à Paris

Dialna - Ardi

Ardi est un concept-store palestinien ouvert en 2020. Véritable îlot de résistance palestinienne dans le Nord de Paris, il a été inventé par Rania, une Française d’origine palestinienne. La découverte et la défense de la gastronomie de ce pays méconnu est au cœur de ce projet. Dans le cadre de notre partenariat avec le podcast […]

[Livre] Fatéma Hal : Le discours amoureux des épices

Dialna - Fatéma Hal

Fatéma Hal est une grande cuisinière marocaine, l’une des plus réputées. Son nom, aussi bien connu au Maroc qu’en France où elle vit, est synonyme de gastronomie, et de mets savoureux. Après de nombreux livres de cuisine, l’ouverture de son restaurant Mansouria, et un récit autobiographique (Fille des frontières), la spécialiste de la cuisine marocaine vient […]

[Food Corner] Manuela Ribeiro, créatrice culinaire

dialna - Manuela Ribeiro

Cette jolie jeune femme aux boucles brunes, à l’accent chantant vient directement de Salvador de Bahia, et vit entre Bruxelles et  Salvador. Sa profession, c’est créatrice culinaire, donnez lui un ingrédient elle vous le transformera en œuvre d’art. Manuela Ribeiro conceptualise et intellectualise la nourriture, elle réfléchit même en matière, design. Peut on remanger la […]

[Portrait] Rania et ses ptits plats palestiniens

Dialna - ptits plats palestiniens

Quand on décide de parler de ceux dont on ne parle pas ailleurs, ou dont on ne parle pas comme il faut, forcément on en vient à parler de la Palestine. Chez Dialna, on a souvent essayé de vous en parler à travers ses artistes, ses films, ses livres. Aujourd’hui, on va vous en parler […]

[Food Corner] Yemma, comme chez ta mère !

Dialna - Yemma

« Maman on a faim ! » Envie de cuisine marocaine et de street food ? Yemma est LA bonne adresse pour vous. Souvenez-vous, Agy nous en avait parlé ici, et c’était même son coup de coeur … Yemma, c’est quoi ? C’est le petit bébé d’Abdel Alaoui, chroniqueur télé et surtout chef cuistot de renom, et […]

[Food Corner] My Moroccan food par la belle Nargisse Benkabbou

dialna - my moroccan food

Nargisse Benkabbou est une jeune marocaine basée à Londres, elle aime développer des recettes qui sont simples et « healthy » comme on dit aujourd’hui mais surtout des recettes inspirées de son pays d’origine le Maroc. Elle a grandi à Bruxelles dans une famille qui prend la nourriture très au sérieux, ses parents lui apprennent les classiques […]

[Découverte] The Gaza Kitchen

dialna The Gaza Kitchen

Comment entretenir le patrimoine culinaire et gastronomique Palestinien quand on vit dans une prison à ciel ouvert, Gaza ? Comment réussir à remplir son frigo décemment en situation d’embargo ? Oui, parce que l’injustice se poursuit jusque dans la cuisine des familles de Gaza. Laila El Haddad, journaliste Palestinienne vivant aux Etats Uni, a coécrit et réalisé […]